邵阳绥宁以其独特的民族文化和传统美食闻名，以下是必吃的特色小吃攻略：
- 油茶：绥宁苗族的传统饮品，用茶叶、花生、米花等原料制成，香气浓郁，具有提神醒脑的功效。推荐在当地农家或小吃摊品尝。
- 糍粑：糯米制成的软糯小吃，常配以红糖或豆粉，口感香甜。可在街头小贩或节日市场找到。
- 腊肉：绥宁腊肉经过烟熏处理，风味独特，是当地家常菜的重要组成部分。建议在餐馆点餐尝试。
- 酸汤鱼：以酸汤为底，搭配鲜鱼和野菜，酸辣开胃，是苗家特色菜。最好选择当地口碑好的餐厅享用。
总体策略：优先选择本地人常去的小吃摊和餐馆，注意饮食卫生，并结合季节尝试当季特色。预算安排上，小吃人均约20-50元即可享受丰富体验。